Confezionamento in atmosfera protettiva MAP
Forniamo gas per il confezionamento in atmosfera protettiva MAP che permettono di prolungare la durata di conservazione dei prodotti freschi. Si tratta di una soluzione naturale che minimizza la crescita di microrganismi ed evita reazioni di ossidazione.
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Gas e miscele per il confezionamento in atmosfera protettiva MAP
Azoto
L’azoto N₂ è un gas inerte, inodore e poco solubile in acqua e grassi. Non ha effetti batteriologici e fungistatici diretti. Evita i fenomeni di ossidazione dei pigmenti, degli aromi e/o delle materie grasse e limita la proliferazione dei batteri aerobi. Protegge inoltre i prodotti dallo schiacciamento.
CO₂
Il diossido di carbonio CO₂ è il gas più importante per il MAP perché è batteriostatico e fungistatico a partire da un determinato tenore ed è molto solubile in acqua e grassi. Efficace con tenori superiori al 20% nell'atmosfera, ritarda la proliferazione e rallenta la velocità di moltiplicazione di batteri lieviti e muffe. Provoca la retrazione del film sul prodotto confezionato.
Ossigeno
L’ossigeno è ossidante e preserva il colore rosso della carne. Inibisce la proliferazione di germi anaerobi stretti e assicura la respirazione degli ortaggi freschi.
Elio
L’elio è un gas tracciante che permette di rilevare le perdite.
Argon
L’argone è inerte, non reagisce con i composti alimentari ed è
- 2 volte più solubile in acqua rispetto all'azoto;
- 5 volte più solubile nei grassi rispetto all'azoto;
- 1,4 volte più denso rispetto all'azoto.
Ha effetti identici a quelli dell’azoto in termini di inertizzazione. Riduce le degradazioni enzimatiche e il coefficiente respiratorio degli ortaggi crudi.
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La tracciabilità delle bombole
Per garantire la tracciabilità dell’intera filiera agroalimentare, le nostre bombole alimentari riportano un talloncino protetto da termoretraibile, con le indicazioni di lotto e scadenza.
Inoltre, grazie al riconoscimento ottenuto dalla regione Abruzzo per il processo di imbottigliamento della CO2 alimentare (E290) da silos criogenico, possiamo garantire il tracciamento anche alle bombole private e aziendali che dovranno essere utilizzate come additivo alimentare.
I nostri servizi
Noleggio bombole e pacchi bombole
Assistenza tecnica
Consegna presso la sede del cliente